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Auch beim Backen lässt sich Honig vielseitig einsetzen. Heute verrät uns Franz Sigl drei einfache u. zugleich köstliche Rezepte:
Biskuitroulade
5 Eier
10 dag Honig
17dag Mehl
Eier & Honig schaumig rühren, das Mehl am besten sieben und in die Masse rühren, das Ganze auf das Backpapier schreichen und bei 200-220°C backen.
Vorsicht: Honig bräunt schneller als Zucker!
Mürbteig
37,5 dag Mehl
25 dag Fett
12,5 dag Honig
1-2 Eidotter
Aromen
Den Teig kneten, kühl rasten lassen, ausrollen, Kekse ausstechen und bei 200°C backen. Beliebig verzieren.
Königskuchen mit Früchten
12 dag Honig
20 dag Fett
4 Eidotter
8 dag Honig
4 Eiweiss
1 Prise Salz
50 dag Mehl gesiebt
10 dag Rosinen
5 dag geriebene Nüsse
5 dag Früchtemischung
5 dag Schokoladenstücke
1 Pkg Backpulver
1/4 l Milch
Rum
Zitronensaft
Honig, Fett & Eidotter schaumig rühren, dann den Schnee der aus Honig Eiweiss und Salz geschlagen wurde einrühren. die restlichen Zutaten beigeben, mit dem Kochlöffel mischen.
Masse in Gugelhupf- od. Wandelform geben, bei ca. 190°C etwa 1 Stunde backen. Gut auskühlen lassen, dann erst schneiden.
| Tipps:
- Honig kann für jede Mehlspeise statt Zucker in der gleichen Menge eingesetzt werden
- Honig lässt sich am besten flüssig verarbeiten.
- Für Rouladen-Fülle Schlagobers mit Honig aufschlagen und mit Fruchtmark od. Marmelade abschmecken..
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